Sirop de menthe

Préparation et cuisson : 20 minutes + 1 heure 20

2 bols de feuilles de menthe, 1 lit. d'eau bouillante, 1 kg de sucre.

Laver les feuilles de menthe et bien les égoutter. Les mettre dans un récipient et verser dessus l'eau bouillante.
Laisser infuser à couvert pendant 1 journée.
Filtrer le jus, y ajouter le sucre et faire cuire 1 heure à petit feu.
Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.